Блюда из мяса улиток породы Мюллер (а именно эта порода сейчас более всего востребована во Франции, Италии, Испании, Португалии, Финляндии и ряде других стран Европы) вызвали форменный восторг у гостей и участников винфеста, среди которых фигурировали не только жители Бессарабии, но и одесситы, киевляне, а также граждане Болгарии и даже Соединенных Штатов Америки.
Ничего удивительного! Если кто-то думает (а те, кто не в теме, действительно так считают!), что на улиточных фермах выращиваются промышленным методом обычные виноградные улитки, которых можно летом пособирать у себя в огороде, то он глубоко ошибается. Вырастить и приготовить улитку, мясо которой пригодно в пищу – целая наука и даже искусство.
- Улитка должна быть правильно избавлена от продуктов своей жизнедеятельности, правильно очищена от слизи и правильно извлечена из раковины, - констатирует Андрей Ширенков, - Не менее важно правильно замариновать ее мясо, провести качественную термообработку и, наконец, соблюдая определенную эстетику, подать к столу.
Бессарабские члены вновь созданного клуба почитателей мяса улиток, из тех, кто побыл за границей и отведал там это экзотическое блюдо, с удовлетворением отмечали, что кулинарные изыски бренда «Улитки Бессарабии» ничуть не уступают западноевропейским аналогам.
…Все началось осенью-2016, когда Андрей Ширенков и Сергей Шульга выкупили участок земли на берегу озера Сафьяны и основали этот новый для нашего региона бизнес. Ничего не происходит из ничего! Эти парни, создавая бренд «Улитки Бессарабии», основывались на опыте улиточных ферм Хмельницка, Полтавы и Днепра. Там они прошли обучающие курсы по выращиванию улиток и производству продуктов из их мяса.
- Мы просто хотели употреблять в пищу экологически чистые продукты, а улитка – существо, которое не обманешь никакой химией, она ест только то, что сама считает чистым, - комментирует Сергей Шульга, - Поэтому, мясо улиток – это чистый белок, без капли холестерина. Оно в высшей степени полезно детям, беременным женщинам, а также людям, в период реабилитации после болезни и, конечно, мужчинам всех возрастов!
Продукция улиточной фермы на берегу озера Сафьяны оказалась более, чем востребованной в Одессе, Киеве и Львове – киты ресторанного бизнеса этих мегаполисов уже сделали «Улиткам Бессарабии» предложения, от которых невозможно отказаться. Деликатесы из мяса улиток транспортируются в замороженном виде, но требуется лишь пять минут разогревания в духовке (ни в коем случае не в микроволновке!), чтобы Ваше блюдо под белое вино было готово. Не менее интересен тот факт, что заказывая готовое блюдо, покупатель может стать участником процесса, корректируя рецепт по собственным предпочтениям. Также сейчас доступен паштет из печени улитки, и планируется производство самой вкусной икры - улиточной.
Более того, посещение этого уютного местечка в Сафьянах уже включено в
дорожную карту международного туристического маршрута по украинскому
Придунавью. В общем, приятного аппетита, дамы и господа!
Сергей Денисов
