Предприятие можно назвать уникальным: здесь смогли не только продолжить развитие, несмотря на экономический кризис в стране, но и улучшить производство, условия работы сотрудников и расширить ассортимент и географию реализации до многих крупных городов Украины. В чём секрет? Здесь берут качеством и уважительным, честным отношением к своим покупателям, что возвращается сторицей - люди отдают предпочтение их продукции, способствуя процветанию бизнеса.
Датой основания предприятия считается 1 сентября 1995 года
"ДельфинЪ" - это семейный бизнес, хотя правильнее было бы – семейное дело. Руководят им два брата Денис и Александр Тостоган - директор и замдиректора рыбного цеха. Само строение, в котором находятся производственные площади, было построено десять лет назад их отцом Иваном Тостоганом.
Переехав с семьёй в Измаил из ???, бывший главный гидротехник поначалу работал сторожем и таксистом, а вскоре стал одним из первых бизнесменов. В 1995 году вместе с другом (сегодня - владелец одного из рыбоперерабатывающих предприятий города) он занялся переработкой рыбы. Разделывали, солили, коптили прямо на дому. Несмотря на многочисленных конкурентов, дела шли неплохо. Проработав так сообща 3-4 года, приятели по-братски "рассоединились", и каждый пошёл своим путём. По сути, они стали конкурентами, но сохранили хорошие личные отношения. Сегодня Денис и Александр уверяют, что даже благодарны хорошему конкуренту: во-первых, одного без другого сейчас не было бы вообще; а во-вторых, здоровая конкуренция - это отличный стимул работать лучше.
Ещё какое-то время Иван Тостоган продолжал работать, так сказать, в домашних условиях, оформив МЧП "Тоста". Задействована была вся семья, невзирая на возраст (и этот опыт им в будущем очень пригодился). А в 2000 году, на стыке тысячелетий, предприниматель приобрёл территорию для строительства современного рыбоперерабатывающего цеха. Его проект был разработан по европейским стандартам. В первую очередь это касается поточности производства. "То есть рыба свежая зашла, заморозилась, оттаяла, посолилась, разрезалась, посушилась, покоптилась, проверилась в лаборатории, упаковалась, выехала на склад – всё это одним кольцом, что обеспечивает безопасность готовой продукции", - поясняет Денис Тостоган. - Ведь мечтой отца было производить максимально натуральную рыбную продукцию".
В 2007 году строительство завершилось, но, к сожалению, из-за внезапной болезни, И. Тостоган так и не увидел цех в работе. После его неожиданной смерти сыновья посчитали долгом чести закончить воплощение в жизнь мечты отца. Старшему, Денису, на тот момент было всего 20, Александру – 18. Помогали им мама и сестра.
"У нас коллектив – стая дельфинов"
Став во главе предприятия, братья быстро поняли, что двух директоров не бывает, и решили чётко разделить обязанности. Каждый стал профессионалом в своей сфере. Образно говоря, один идеи подаёт, другой их воплощает.
Отец построил стены, а сыновья всё, что внутри: холодильники, шоковую заморозку, коптилки и т.д. Они же в 2008 году дали предприятию название "ДельфинЪ". Почему с твёрдым знаком в конце? Такой необычный подход дал возможность зарегистрировать довольно распространённое название без проблем, да и церковно-славянский стиль – это оригинально.
"В этом году - ровно десять лет, как мы работаем сами. Но наши принципы, заложенные ещё на начальной стадии, остались неизменными – только натуральная и вкусная рыба! – говорит директор цеха Денис Тостоган. - Ориентиром для меня были и остаются мировые лидеры, такие, как "Мерседес", например. Эта компания выпускает только качественную продукцию. Это хорошо, за неё заплатят!"
"Когда мы стартовали, у нас работали всего пять человек, сегодня их – 45, - подключается к разговору Александр Тостоган. - Это всё с трудом, методом проб и ошибок. Специалистов не было. Хорошо, технолог к нам пришла работать с рыбзавода - ?? ??. Она нас многому научила, и была как вторая мама. Недавно, к сожалению, ей пришлось уволиться по семейным обстоятельствам".
"Работать в рыбном цеху - это, конечно, не конфеты продавать. А вообще сейчас у нас команда – стая дельфинов!" – гордо подмечает Денис Тостоган.
За вкусную рыбку, за натуральность и… БЕЗОПАСНОСТЬ!
В 2013 году "ДельфинЪ" прошёл сертификацию ISO 9001:2009 (на соответствие государственному стандарту) и сертификацию НАССР (система менеджмента безопасности пищевых продуктов, построенных на принципах HACCP).
Современное и хорошо оснащённое производство даёт возможность предприятию выпускать продукцию высокого качества, контроль над которым осуществляет сертифицированная лаборатория при производственном цехе. При изготовлении копчёной рыбы в цехе "ДельфинЪ" используется технология копчения стружкой, без добавления красителей и жидкостей для копчения. А цех вяления, построенный по всем необходимым нормам, позволяет контролировать температуру и влажность рыбы на протяжении всего процесса. Для производства салатов и пресервов используется только разрешённый ГОСТом консервант "бензонат натрия".
Поступает же речная и морская рыба в цех с местных причалов. Причём, Тостоганы покупают у рыбаков не всё подряд.
"Если вы заметили, то рыба на базаре стала крупнее – лещ, судак, щука, - рассказывает Денис Иванович. - Сначала рыбаки возили нам всё подряд, но мы принципиально не брали мелкую рыбу, выловленную, естественно, мелкой сеткой, уничтожающей всё, что должно было вырасти. Ведь, даже если поставить 25 проверяющих, ничего не изменится. Но если я эту рыбу не куплю, тогда и ловить рыбак её не будет".
"Ну очень вкусная рыбка!" и фирменные магазины
Качество для руководства цеха "ДельфинЪ" - превыше всего. Это и стало основной причиной того, что братья стали открывать фирменные магазины, где поставили свою продукцию, своих продавцов, свои цены. И строго следят за всем - производством и реализацией, - в том числе и через камеры видеонаблюдения (вся информация в режиме онлайн выводится на компьютеры руководства).
На сегодняшний день фирменных торговых точек "ДельфинЪ" три. При их строительстве учитывался опыт подобных магазинов в крупных городах страны. Важно, что внутри торговых залов нет специфического запаха рыбы. Это всё - благодаря правильным витринам немецкого производства, которые позволяют качественно хранить продукцию, а также современной системе вентиляции, обеспечивающей непрерывную проточность воздуха, и ежедневной тщательной уборке всего! магазина. Продукция на прилавках всегда свежая – завозится 1-2 раза в день (по мере необходимости).
По многочисленным просьбам покупателей, в магазинах "ДельфинЪ" с некоторых пор можно купить и холодное пиво. А бонусом к самой рыбке можно запастись и рецептами её приготовления.
"Мы не ели рыбу, пока отец не стал ею заниматься. И все мои друзья до знакомства со мной тоже рыбу не любили. На самом деле, они просто не нашли "свою" рыбу и не умели её готовить. В наших магазинах лежат листики с рецептами – по два на каждый из сорока самых ходовых видов рыбы. Они не просто взяты из книги или из Интернета, а специально разработаны профессионалами, с ингредиентами, которые всем знакомы и найдутся на кухне у любой хозяйки", - говорит Александр Тостоган.
По мнению директора и замдиректора цеха "ДельфинЪ", покупателям их продукции должно быть комфортно как внутри магазинов, так и снаружи, поэтому и благоустраивается прилегающая к ним территория. Прежде всего, вход в магазины украшают оригинальные скульптуры – три дельфина. Это их отличительная особенность, своего рода фишка, если хотите. А в последнем, открывшемся не так давно на площади Мира, руководство предприятия пошло ещё дальше: здесь были установлены лавки, осветительные приборы, урны для мусора, и даже оборудована парковка для велосипедов.
Приобрести продукцию Рыбного цеха "ДельфинЪ" можно не только в сети их фирменных магазинов: имеется значительный ассортимент и в местных маркетах. Кроме того, предприятие по большому счёту, с 20-летним стажем работы, благодаря шоковой заморозке уже многие годы поставляет рыбу по региону и всей Украине: в Киев, Львов, Первомайск, Березовку, Кривой Рог, Житомир и даже, заметьте, в рыбный! город Черкассы. А в ближайшей перспективе – выход на внешний рынок, скорее всего, в соседние Болгарию и Румынию, ведь в рыбе главное – свежесть.
Любим рыбу и футбол
Денис и Александр Тостоганы любят город, в котором живут и работают, и хотят не просто видеть его красивым и процветающим, но и лично помочь ему становиться лучше – честно трудясь и зарабатывая, создавая рабочие места и пополняя местный бюджет. Кроме того, директор Рыбного цеха "ДельфинЪ" был одним из тех, кто оказывал помощь в строительстве храма Георгия Победоносца в Измаиле. А ещё он, в своё время - игрок сборной Измаила по футболу, сегодня является постоянным спонсором футбольного клуба "ДельфинЪ" (тренер Владимир Петренко).
"Фирмы тратят деньги на рекламу. И немало! Например, устанавливают билборды. Мы вкладываем в футбол, который я очень люблю. Сколько можем, во всяком случае. У нас есть и "взрослый" "ДельфинЪ", и "Дельфинёнок", в котором играют малыши, - можно сказать, решили совместить приятное с полезным", - поясняет Денис Тостоган.
Рассказав историю зарождения и становления предприятия, поделюсь впечатлением о производстве. Да, в цехах местами "сурово", а местами – очень даже аппетитно; везде чисто, персонал в спецодежде, но, в отличие от магазинов, - рыбой, конечно, пахнет. Что естественно.
"Сейчас у нас цех на 4+, - как-то критично высказывается директор предприятия. – А я хочу – на 5+. Мы постоянно что-то строим, модернизируем. По-другому в нашем деле нельзя. И через год мы тоже планируем сделать серьёзную реконструкцию, а также построить на территории цеха современный оптовый склад, где можно будет свободно приобрести нашу продукцию".
Рыбный бизнес – очень нелёгкий, выпускаемый продукт здесь – прихотливый и скоропортящийся. И всё же, Рыбному цеху "ДельфинЪ" удаётся развиваться, не нарушая при этом принципов, и производить только вкусную и натуральную продукцию. Между прочим, слоган предприятия "Ну очень вкусная рыбка!" придуман не владельцами: именно так о его аппетитном ассортименте отзываются довольные покупатели. А это, согласитесь, дорого стоит.
