- Качество, качество и ещё раз качество! – делится секретом успеха своего предприятия Олег Николенко, руководитель "Мясного магазина", что совсем недавно (а если точнее - то 9 мая текущего года) открылся в здании гостиницы "Измаил". - Я так перефразирую известный в прошлом лозунг "Учиться, учиться и ещё раз учиться!". И вот тогда будет экономический эффект.
"Мясной магазин" в здании гостиницы "Измаил" (он так и называется – незатейливо, а главное оригинально!) - это, можно сказать, вершина айсберга, потому что за кадром, то есть скрытым от глаз потребителя остаётся полный цикл производства.
- Очень важно, что нам удалось сформировать группу поставщиков мяса, - продолжает Олег Фёдорович, - разумеется, в соответствии с нашими требованиями.
Заметим, что требования к поступающей продукции в "Мясном магазине" весьма специфичны. Например, в качестве телятины здесь принимаются особи не старше полутора лет и только бычки – у них, оказывается, мясо нежнее. Вот такое гендерное неравенство!
- Мы принимаем только самое отборное мясо, - знакомит с циклом производства своего предприятия Олег Николенко, - профессиональный рубщик разделывает туши в нашем цеху, и повара тут же готовят мясные полуфабрикаты.
Цех по производству мясных изделий здесь вполне соответствует мировым критериям качества. Так же, как общий дизайн магазина и уровень обслуживания. Ассортимент полуфабрикатов достаточно широк: шашлык, котлеты, мититеи, колбасы и т.д. Причём по вполне приемлемым ценам!
- Мы поднимаем цены только в том случае, когда их поднимает поставщик, - констатирует Олег Николенко. - Но так или иначе они не выше рыночных.
Автор этих строк как лицо бессарабской национальности питает особую склонность к баранине и всем и всяческим кулинарным изыскам, с ней связанным.
- Баранину мы берём в селах Измаильского или Болградскогого района, - охотно сообщает директор "Мясного магазина". - Отбираем бараньи тушки весом от 10 до 15 кг, то есть, по сути это ягнята. Ещё, помимо свинины, говядины, точнее телятины, и баранины у нас в ассортименте, конечно, присутствует и птица торговой марки «Наша Ряба», а также домашняяптица – куры, утки, перепела и перепелиные яйца. Также готовим куриную продукцию на гриле – цыплята, крылышки, бедрышки ..
Кстати, какое же мясо без хлеба?! – спросит обстоятельный гурман и будет прав. На что "Мясной магазин" в здании гостиницы "Измаил" готов дать вполне достойный ответ: здесь есть прекрасный выбор, можно сказать, элитной выпечки.
- Хлеб мы печём тоже сами! Кстати, бездрожжевой – для здоровья более полезен, – резюмирует Олег Николенко. - Сырьё для него поступает к нам из Румынии и из Львова. У нас есть даже лаваш для шашлычка и уголь. Кроме того, наши повара делают всевозможные соусы по собственным рецептам для самых разных видов мясных блюд. Имеется и большой ассортимент специй из Индии, Казахстана и стран Кавказа, которые можно приобрести на развес. Помимо прочего, в нашем магазине создана служба доставки – вы можете отдыхать где-нибудь на Татару, позвонить нам и мы немедленно привезём вам все, что нужно для шашлыка.
За неполные четыре месяца работы "Мясной магазин" в здании гостиницы "Измаил" уже успел сформировать свою постоянную клиентуру, которая знает толк в кулинарии и готова приезжать из разных районов города, чтобы приобрести качественный товар.
