Добрую сказку, где учат понимать, чувствовать, любить и наполняться ??? посредством кофе. Ведь кофе – это философия. Кофе – это культура. Кофе – это творчество.Мы привыкли, что кофе бодрит и придаёт сил для продолжения дел. Поэтому быстренькая чашечка кофе – и всё, ты готов к новым свершениям. В арт-кафе "Чемоданъ" я познакомилась с другим кофе, неторопливым и вдумчивым, который позволяет им наслаждаться. И дело не в сортах (хотя их более 800), не в степени обжарки зерён (хотя есть светлая, средняя, тёмная, французская, венская, итальянская, американская и т.д.), не в стране происхождения (Эфиопия, Кения, Бразилия, Гватемала, Кения и др.), а в культуре его потребления.
Кофе – очень ценный продукт. Выращивается в непростых климатических условиях, на высокогорьях до 2500 м над уровнем моря. Плоды кофейного дерева вызревают 7-9 месяцев, сбор проходит вручную. Неудивительно, что зёрна его ценятся наравне с нефтью. Без повреждений, с красивым изгибом посередине – самые дорогие. Арабика – плосковыпуклая, удлинённая, робуста – меньше, более округлая. После обжарки зёрна приобретают множество оттенков - от золотисто-орехового до шоколадного.
Обжарка кофейных зерён – целая наука. Здесь кофе можно или раскрыть, или уничтожить.
Академичность во всём
Способ помола – для каждого сорта свой. А приготовление... Рассказать о нём сложно, только заворожённо следишь за искусными движениями бариста Аллы. Это её диалог с кофе. Каким он получится, к чему приведёт разговор – всегда загадка, пока не сделаешь глоток этого напитка. И уже здесь – твоя кофейная рапсодия. Что ты чувствуешь на вкус? Какие воспоминания всплывают в памяти? Какие эмоции будоражат тебя? Кофе – волшебный ключик, отпирающий тайные дверцы твоей души и твоего тела, которые только и ждали свободы. Кофе раскрывает только то, что есть в тебе.
"Именно поэтому, – говорит Елена Хращевская, – следует культивировать в себе бренд, любить себя, не бояться быть самим собой".
Кофе не любит фальши. Он несёт информацию. Как любая жидкость, он структурируется в соответствии с тем, какой смысл ты в него вкладываешь. Кофе капризен, имеет свой характер. В ладонях каждого человека звучит по-разному. "Мечта каждого бариста или кофевара – выпить свою идеальную чашку кофе. Я такую выпила. Нашла раньше, чем удаётся многим", – признаётся Елена Хращевская. Недавно она вернулась с мирового чемпионата бариста в Амстердаме, куда съехались участники из разных стран. Кстати, существует целая организация SCA - она объединяет сторонников кофейной культуры со всего мира. Книжное арт-кафе "Чемоданъ" также является её членом.
Отдельно хочется сказать об интерьере заведения. Это очень атмосферное кафе. Чемоданы, куклы, игрушки ручной работы, вязаные скатерти, старинные граммофоны... Время здесь как будто остановилось. Только ты, приятная музыка и кофе. Кофейня создана для душевных разговоров с друзьями или познавательных бесед с книгой (в кафе имеется интересная библиотека). Это место, где царит атмосфера творчества, познания себя и наслаждения маленькими чудесами.
А какое чудо кофе откроет Вам?..
